{"id":228999,"date":"2023-05-08T15:10:24","date_gmt":"2023-05-08T13:10:24","guid":{"rendered":"https:\/\/masachs.com\/?p=228999"},"modified":"2024-08-30T10:14:04","modified_gmt":"2024-08-30T08:14:04","slug":"naus-industrials-industria-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/masachs.com\/ca\/naus-industrials-industria-alimentaria","title":{"rendered":"Naus industrials per a la ind\u00fastria aliment\u00e0ria: Qu\u00e8 cal tenir en compte?"},"content":{"rendered":"<p>Quan triem una nau industrial per a la nostra empresa, ja sigui per iniciar una nova activitat, per ampliaci\u00f3 o per trasllat a una ubicaci\u00f3 m\u00e9s id\u00f2nia, hem de tenir en compte <a href=\"https:\/\/masachs.com\/ca\/tot-el-que-has-de-saber-si-vols-comprar-o-llogar-una-nau-industrial\">molts factors<\/a>. Dins d&#8217;aquests factors, n&#8217;hi ha que vindran determinats per la pr\u00f2pia naturalesa de l&#8217;activitat que hi vulguem dur a terme, com per exemple en <strong>el cas del sector alimentari<\/strong>, que est\u00e0 sotm\u00e8s a normatives molt estrictes en q\u00fcestions com l&#8217;emmagatzematge i la conservaci\u00f3 dels aliments, i la higiene dels espais.<\/p>\n<p>Les naus on es conserven i\/o processen aliments <strong>s\u00f3n especialment vulnerables a la contaminaci\u00f3<\/strong>, ja que treballen amb materials org\u00e0nics que es descomponen amb relativa rapidesa. La contaminaci\u00f3 d&#8217;un sol dels components o ingredients pot provocar el malbaratament de tota la producci\u00f3, amb les conseg\u00fcents p\u00e8rdues econ\u00f2miques i endarreriments en els lliuraments, per no esmentar els potencials riscos per a la salut si la incid\u00e8ncia no es detecta a temps.<\/p>\n<h2>Els prerequisits de la ind\u00fastria aliment\u00e0ria o APPCC<\/h2>\n<p>Per aix\u00f2, la ind\u00fastria aliment\u00e0ria ha de complir una s\u00e8rie de prerequisits, anomenats <a href=\"https:\/\/www.aec.es\/web\/guest\/centro-conocimiento\/appcc\">APPCC (An\u00e0lisi de Perills i Punts de Control Cr\u00edtic)<\/a>, i que consisteixen una s\u00e8rie de plans o bones pr\u00e0ctiques que cal seguir per garantir la seguretat, la higiene i, en general, el bon funcionament d&#8217;aquesta ind\u00fastria. Els prerequisits poden incloure els punts seg\u00fcents, tot i que es poden adaptar en funci\u00f3 de la tipologia i necessitats espec\u00edfiques de cada empresa aliment\u00e0ria. Es poden establir plans per a:<\/p>\n<ul>\n<li>Control de l&#8217;aigua<\/li>\n<li>Neteja i desinfecci\u00f3<\/li>\n<li>Control de plagues i altres animals no desitjats<\/li>\n<li>Formaci\u00f3 i capacitaci\u00f3 del personal en seguretat aliment\u00e0ria<\/li>\n<li>Control dels prove\u00efdors<\/li>\n<li>Tra\u00e7abilitat<\/li>\n<li>Control de temperatures<\/li>\n<li>Manteniment de les instal\u00b7lacions i els equipaments<\/li>\n<li>Control de al\u00b7l\u00e8rgens<\/li>\n<li>Control de subproductes<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span style=\"font-size: 14pt;\">Les naus industrials amb c\u00e0meres de refrigeraci\u00f3<\/span><\/h2>\n<p>Un dels punts m\u00e9s cr\u00edtics sol ser si l&#8217;empresa necessita o no que<strong> la nau industrial disposi de c\u00e0meres de refrigeraci\u00f3<\/strong> per conservar les mat\u00e8ries primeres o els aliments processats o no. Si per exemple necessita c\u00e0meres de refrigeraci\u00f3, ha de valorar:<\/p>\n<ul>\n<li>L&#8217;estat i antiguitat de les c\u00e0meres frigor\u00edfiques.<\/li>\n<li>La mida de les c\u00e0meres, si \u00e9s suficient no nom\u00e9s per a les necessitats actuals, sin\u00f3 almenys a mig termini.<\/li>\n<li>Incloure-les dins del pla de manteniment, de control de temperatures i del pla de neteja i desinfecci\u00f3, a m\u00e9s de formar el personal en el seu \u00fas adequat.<\/li>\n<\/ul>\n<p>En el <a href=\"https:\/\/www.boe.es\/diario_boe\/txt.php?id=BOE-A-1985-2644\">Reial Decret 168\/1985<\/a>, de 6 de febrer, pel qual s&#8217;aprova la Reglamentaci\u00f3 T\u00e8cnico-Sanit\u00e0ria sobre \u00abCondicions Generals d&#8217;Emmagatzematge Frigor\u00edfic d&#8217;Aliments i Productes Alimentaris\u00bb, es recullen els <strong>requisits sobre la disposici\u00f3, el disseny, la construcci\u00f3, la ubicaci\u00f3 i la mida dels locals destinats als productes alimentaris refrigerats<\/strong>.<\/p>\n<h2>Altres normatives a tenir en compte<\/h2>\n<p>A m\u00e9s, a l&#8217;hora de valorar una nau industrial per a instal\u00b7lar-hi una empresa aliment\u00e0ria hem de tenir en compte la normativa descrita en el <a href=\"https:\/\/www.boe.es\/buscar\/doc.php?id=DOUE-L-2004-81035\">Reglament (CE) 852\/2004<\/a>, del Parlament Europeu i del Consell, de 29 d&#8217;abril de 2004, relatiu a la higiene dels productes alimentaris, i el <a href=\"https:\/\/www.boe.es\/buscar\/doc.php?id=BOE-A-2020-15872\">Reial Decret 1086\/2020<\/a>, de 9 de desembre, pel qual es regulen i flexibilitzen determinades condicions d&#8217;aplicaci\u00f3 de les disposicions de la Uni\u00f3 Europea en mat\u00e8ria d&#8217;higiene de la producci\u00f3 i comercialitzaci\u00f3 dels productes alimentaris i es regulen activitats excloses del seu \u00e0mbit d&#8217;aplicaci\u00f3, entre altres normatives m\u00e9s espec\u00edfiques del subsector en qu\u00e8 operi la ind\u00fastria aliment\u00e0ria en concret.<\/p>\n<p>Tamb\u00e9 \u00e9s important saber si el lloc on volem instal\u00b7lar la nostra empresa t\u00e9 alguna <strong>restricci\u00f3 municipal<\/strong> pel que fa a la nostra activitat, o si al pol\u00edgon hi ha ind\u00fastries que puguin originar contaminaci\u00f3 creuada. Per tant, \u00e9s important que a l&#8217;hora de buscar una nau industrial per a una empresa d&#8217;alimentaci\u00f3 indiquem d&#8217;entrada quina \u00e9s la nostra activitat i els requisits m\u00ednims que necessitem, i fins i tot valorar si volem una nau ja condicionada per a aquesta activitat, per exemple que ja compti amb <strong>una zona de refrigeraci\u00f3 i manipulaci\u00f3 d&#8217;aliments<\/strong> adequada, o b\u00e9 ens la volem condicionar perqu\u00e8 s&#8217;adapti al 100% als nostres processos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quan triem una nau industrial per a la nostra empresa, ja sigui per iniciar una nova activitat, per ampliaci\u00f3 o per trasllat a una ubicaci\u00f3 m\u00e9s id\u00f2nia, hem de tenir en compte molts factors. Dins d&#8217;aquests factors, n&#8217;hi ha que vindran determinats per la pr\u00f2pia naturalesa de l&#8217;activitat que hi vulguem dur a terme, com per exemple en el cas del sector alimentari, que &#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":229000,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wds_primary_category":0,"footnotes":""},"categories":[36],"tags":[],"class_list":["post-228999","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-consells-sobre-naus-industrials"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/masachs.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/228999"}],"collection":[{"href":"https:\/\/masachs.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/masachs.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/masachs.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/masachs.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=228999"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/masachs.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/228999\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":229004,"href":"https:\/\/masachs.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/228999\/revisions\/229004"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/masachs.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/229000"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/masachs.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=228999"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/masachs.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=228999"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/masachs.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=228999"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}